Acil Kan Bankası
 SAĞLIK EĞİTİMİ

Sağlık Platformu'nu Twitter'da takip et

SAĞLIK platformu >> Sağlık Haberleri


BESIN ZEHIRLENMELERINE KARSI YEDIKLERINIZE DIKKAT EDIN

Besinlerin uygun ortamlarda saklanmamasi, yeterli derecede pisirilmemesi ve hazirlanmalari sirasinda hijyen kurallarina uyulmamasi, besin zehirlenmelerine yol açiyor. Amerikan Hastanesi’nden Gastroenteroloji Uzmani Dr. Emin Yekta Kisioglu, çok siddetli enfeksiyonlarda bagirsak delinmesine kadar gidebilecek komplikasyonlarin gelisebilecegini söylüyor.

Besin zehirlenmesi nasil olur?

Besin zehirlenmesi bakteri, virus veya kimyasal toksinlerle kontamine olmus veya temas etmis besinlerin alinmasi ile gerçeklesen, kusma, ishal karin agrisi ates gibi belirtilerle seyreden hastaliga denir.

Besin zehirlenmesine neden olan nedir?

Besinler, temiz kosullarda ve uygun ortamlarda saklanmamalari, hazirlanmalari sirasinda kisilerin ellerindeki mikroplarin bulasmasi, yeterli derecede isi ile pisirilmemeleri veya servis sirasindaki kosullarin temiz olmamasindan dolayi, mikroorganizmalar tarafindan kontamine olurlar (kirlenirler). Bu durumda tüketilen besinlerin içindeki mikroorganizmalar veya bazi besinlerdeki kimyasal toksinler, sindirim sisteminde çesitli yollarla hasara yol açarak zehirlenmeyi olustururlar.

Hangi besinler zehirlenmeye daha çok neden olur?

Hemen hemen temiz kosullarda bulunmayan her besin zehirlenmeye neden olabilir. Ancak en sik zehirlenme salata, et, yumurta, kümes hayvanlari, süt ürünleri ve kontamine su ile olur.

Besin zehirlenmesi nasil belirtiler gösterir?

Bulanti, kusma, ates, karin agrisi ve ishal görülen belirtilerdir. Nadiren de olsa, sindirim sistemi belirtileri olmaksizin felç, hafiza kaybi, bas agrisi, hepatit, menenjit ve düsük görülebilir.

Besin zehirlenmesinde ilk olarak yapilacaklar nelerdir?

Yukarida saydigimiz sindirim sistemi belirtileri olan hastalar öncelikle etraflarindaki kisilere de hastaligi bulastirmamak için tuvalet ve el temizliklerine çok dikkat etmelidirler çünkü bu mikroorganizmalarin çogu diski yoluyla yayilabilir. Belirtiler görüldügünde, bol sivi ve su içilmelidir. Besin zehirlenmesi genellikle 2-3 gün içinde kendiliginden düzelebilen bir durumdur. 2-3 gün içinde düzelme belirtisi yok ise mutlaka doktora basvurulmali, doktora basvurmadan herhangi bir ilaç alinmamalidir.

Besin zehirlenmesinin dogurabilecegi sonuçlar nelerdir?

Kusma ve ishal gibi sindirim sistemi belirtileri disinda, sinir sistemini de etkileyen besin zehirlenmesi türleri az da olsa vardir. Ayrica Hepatit ve Üre’ye neden olabilen mikroorganizmalar bulunmaktadir. Bazen ishal, dizanteri seklinde yani kanli ve mukuslu olabilir. Çok siddetli enfeksiyonlarda bagirsak delinmesine kadar gidebilecek komplikasyonlar gelisebilir.

Besin zehirlenmesinden korunmak için nelere dikkat etmek gerekir?

Yiyecek alirken;

Donmus bile olsa pismemis besin ile yan yana olan pismis besinleri tüketmeyin.
Hasarli hiç bir konserve besini almayin.
Buzdolabinda olmayan hiçbir kirmizi ve beyaz eti almayin.
Saklama;

Et ve baliklarin diger besinlerle temasini plastik kap veya ambalaj kullanarak önleyin.
Bozulabilecek besinlerin alindiktan sonra 1 saat içinde tekrar buzdolabina konmasi gerekir.
Buzdolabi içi 0-4 derece, buzluk ise -18 derecede tutulmalidir.
Beyaz ve kirmizi etler, 48 saat içinde pisirilmeyecek ise dondurulmalidir.
Baliklar 48 saat buzdolabinda saklanabilir.
Yumurtalari buzdolabinin kapaginda (yeterli sogukluk olmayabilir) saklamayin.
Pisirilmis yiyecekleri 2 saat içinde buzdolabina koyun.
Yemekleri ikinci kez yerken 74 derecede az isitin.

Yemek Hazirlama;

Yemek hazirlamadan önce ve çig et, balik ve yumurta elledikten sonra mutlaka ellerinizi sabunla yikayin.
Donmus et veya baliklari oda sicakligi yerine buzdolabinda veya mikrodalgada çözün. Marine islemini de oda sicakligi yerine buzdolabinda yapin.
Çig et, balik ve yumurta ile temas eden mutfak gereçleri mutlaka çok iyi yikanmalidir.
Pismis ve pismemis yiyeceklerin birbirine temasini önleyin.
Taze sebze ve meyveyi çok iyi yikayin.
Pismemis yumurta ile yiyecek hazirlamayin.

Pisirme;

Mümkünse et termometresi kullanin, dana ve kuzu etini 63 derece, beyaz eti ise 77-82 derece iç sicaklikta pisirin.
Yumurtalari sarisi katilasana kadar pisirin.

Servis;

Gidalari oda sicakliginda 2 saatten fazla, oda sicakligi 32 dereceden yüksek ise 1 saatten fazla birakmayin.
Disarida yemek yerken yapilabilecek tek sey güvendiginiz ve bildiginiz restoranlara gitmektir.

Besin zehirlenmesinde nasil bir tedavi uygulanir?

Besin zehirlenmesi belirtileri çogunlukla 2-3 gün içinde kendiliginden geriler ve herhangi bir tedavi gerektirmez. Bu süre içinde bol miktarda su ve yagsiz sivi alinmasi, ishal ve kusma ile kaybedilen sivinin yerine konmasi için gereklidir. Kusma var ise bulanti önleyici ilaçlar kullanilabilir. Ancak çok siddetli kusma ve çok fazla sivi kaybi yapacak ishal varsa veya belirtilerde 2-3 gün içinde gerileme olmuyor ise doktora basvurmalidir. O zaman destekleyici damardan sivi tedavisi, zehirlenmenin nedeninin arastirilmasi ve gerekirse antibiyotik tedavisi gündeme gelebilir.

Halk arasinda bilinen yanlis tedavi yöntemleri var mi, neler, yapilmamasi gerekenler neler?

Bu konuda yapilan en sik hatalardan birisi ishali kesici ilaçlarin kullanilmasidir. Bu durumda mikroorganizma veya toksinin bagirsaktan atilmasi gecikecegi için hastaligin hem seyri uzayabilir hem de siddeti artabilir.

Ikinci sik görülen yanlis davranis ise hemen antibiyotik kullanilmasidir. Bu yanlislik ise çok ciddi böbrek yetmezligine kadar gidebilecek komplikasyonlarin gelismesinden, antibiyotige bagli olabilecek bagirsak problemlerine kadar birçok ilave soruna yol açabilir.

Amerikan Hastanesi
Gastroenteroloji Uzmani Dr. Emin Yekta Kisioglu
www.saglikplatformu.com  


Web Sitesi Olanlara Özel
Günlük Sağlık Haberlerini Sizde Sitenizde yayınlayabilirsiniz

Diğer Güncel Haber Başlıkları
ACİL KAN DUYURULARI
  Aranan Kan: A RH +
Bezmialem Vakıf Hastanesi - Aksaray'sinde Yatmakta olan hastamız için acil A RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05346673021

12 Kasim Pazartesi riskli bir bypass ameliyati olacak babam için, ameliyat günü sıcak kan lazim olmasi halinde ameliyat bitene kadar kan verebilecek k A RH POZİTİF (a rh+) kan grubuna ait kisiler aranmaktadir.

Tarih: 11/10/2018 1:34:48 PM
Emin Bilge
  Aranan Kan: 0 RH -
Ege üniversitesi hastanesi'sinde Yatmakta olan hastamız için acil 0 RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05075536676

Ege üniversitesinde yatan hastaya Ayşe Kaymak acil 0 negatif kana ihtiyaç vardır. İrtibat İsmail kaymak tel 05075536676

Tarih: 10/8/2018 5:17:19 AM
Ayşe kaymak
  Aranan Kan: A RH -
şelçuklu tıp fakültesi konya'sinde Yatmakta olan hastamız için acil A RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05385732670

acil böbrek hastası için gülten demirci için

Tarih: 9/3/2018 6:42:55 AM
fatih demirci
  Aranan Kan: AB RH -
NP BEYİN HASTANESİ 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil AB RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05312342646

Ümraniye Np Beyin hastanesinde yatmakta olan Nihat DURAN İÇİN acil AB RH (-) kana ihtiyaç vardır. Yardımcı olun allah rızası için ...

Tarih: 8/13/2018 1:26:30 PM
Halil Akkuş
  Aranan Kan: B RH +
Ozelkoru hastanesi'sinde Yatmakta olan hastamız için acil B RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05443420869

Acil brh+pozitif kana ihtiyaç vardır ankara cukur anbar özel koru hastanesi irtibat 05443420869 hasta adı celalettin caba

Tarih: 8/10/2018 12:05:31 AM
Celalettin caba
EN SON EKLENEN LİNK

SİTE İÇİ ARAMA

Acil Kan Bankası