Acil Kan Bankası
 SAĞLIK EĞİTİMİ

Sağlık Platformu'nu Twitter'da takip et

SAĞLIK platformu >> Sağlık Haberleri


BESIN ZEHIRLENMELERI

Mikro-organizmalar ve toksinlerin veya çesitli kimyasal maddelerle kontamine yiyeceklerin yenmesiyle olusan ve etkene göre çok degisik belirti ve bulgular gösterebilen bir klinik durumdur.

Son üç gün içinde ayni besin maddelerinden yemis, birden fazla kiside de benzer belirtiler görüldügünde besin zehirlenmesi akla gelmelidir. Besinin alinmasi ile belirtilerin çikmasi arasindaki süre etkene göre de degisir.

1 – 6 saat içinde baslayan bulanti ve kusma:

Bu kadar kisa sürede çikan zehirlenmeler genellikle toksinlere baglidir ve toksin besin üzerinde sentez edilmistir.

Etken mikroorganizmalar; S. Aureus ve Bacillus Cereus’tur. Bu tip besin zehirlenmesinde kusma, ishal, karin agrisi tipiktir. Ates genellikle yoktur.

Toksin ile gastrointestinal sistemin etkilesimi ve toksin uyarisinin sinirlerle kusma merkezine ulasmasi karin agrisi ve kusmaya neden olur.

Ishalin ise toksinin ince barsaklarda tuz ve su emicinin bozmasiyla olustugu düsünülmektedir.

Toksinler isiyla etkisini kaybederler. Toksinler kokusuzdurlar, besin maddesinin görünümünü bozmazlar.

Hangi besinlerde bulunur?

Staph Aureus; kümes hayvanlari, yumurta, pastalar, etler, konserveler

Bacillus Cereus; kaynatilmis veya kizartilmis pirinç, tahilli yiyecekler, sebzeler.

8 – 16 saat içinde baslayan karin agrisi ve ishal: Nedeninin; clastridium perfringies oldugu düsünülür. Toksin; mikroorgamizmalar tarafinda vücutta yapildigindan inkübasyon süresi daha uzundur. Ishal ince karin agrisi belirgin olup, ates ve kusma az görülür.

Belirtiler 24 saat içinde görülür.

Hangi besinlerde bulunur?

Biftek, soslar, konserveler, kümes hayvanlari, isitilmamiis et.

16 – 48 saat içinde baslayan karin agrisi: Salmonello, Shizella, E. Coli, Vibriolar neden olur. Doku Invazyonu nedeniyle, diskida kan ve lökosit olabilir. Digere besin zehirlenmelerinden farkli olarak ates sik görülür. Belirtiler bir haftada sonlanir.

Hangi besinlerede bulunur?

Salmonello; yazin sik olur. Kümes hayvanlari, çikolata, kurutulmus yiyecekler, süt ürünleri, yumurta.

Shizella; yazin sik olur, yumurta ve yesil salataliklarda bulunur.

E. Coli; yaz ve sonbahar mevsimlerinde sik olup, hamburger ve çig sütte bulunur.

Vibrio; Kabuklu deniz ürünlerinde bulunur.

16 – 72 saat içinde baslayan karin agrisi ve sulu ishal: En sik etkeni; E. Coli, Vibriocholera ve Vibrio pashemolitizus’dur.

3 – 4 günde iyilesirler. Bol ishal, karin agrisi ve kusma olur. Son senelerde, Norwalk ajani besin zehirlenmelerinde önem kazanmaya baslamistir.

Ayni besinden yemeyen ancak yakin temasta bulunan kisilerde hastaligin çikmasi tipiktir. Kusma siktir ve belirtiler 24 – 48 saatte kaybolur.

18 – 36 saat içinde baslayan bulanti, kusma, ishal, paralizi: Etken, Clostridium’dur. Uygun olarak hazirlanmamis yiyeceklerde enya dayaniksiz olan nönotoksinlerle olusur.

Paralizlerden önce veya bircikte bulanti, kusma, ishal, gibi belirtiler olunca akla gelmelidir.

Nörolojik belirtiler gelistiginde kabizlik görülür.

Hangi besinlerde bulunur?

Clostridium Botulinum; sebzeler, meyveler, bal, balik, püre, turtalar ve konservelerde bulunur.

Nörotoksin tek basina hastalik yapabilir.

Kimyasal maddelere bagli besin zehirlenmeleri de sik görülür. Bakir, çinko, kalay kadmiyum gibi agir metallerin besin maddelerine karismasina bagli zehirlenmeler olabilir. Inkübasyon süresi; 5 – 15 dakikadir.

Bulanti, kusma ve karin agrisi gibi belirtiler 2 – 3 saatte geçer. Böcek öldürücülerde bu tür zehirlenmeler görülebilir.

Baliklar ve deniz ürünlerinde bulunan bir takim kimyasal maddelerin alinmasiyla olusan zehirlenmelere ülkemizde pek sik rastlanmaz.

Besin zehirlenmelerinde tani nasil konur?

Öykü, inkübasyon süresi ve klinik bulgularla süphelenilen etken uygun örneklerin laboratuara gönderilmesi ile saptanabilir. Gönderilecek örnekler; süphelenilen etkene göre degisirse de kusmuk, goita, yiyecek ve serum örneklerinin birlikte gönderilmesi en uygundur.

TEDAVI:

Destekleyici tedavi yapilir.

1) Sadece gastroinlesinal belirtiler varsa; antibiyotik gereksizdir.

2) Ishal varsa; agizdan ve / veya damardan sivi verilir.

3) Ishal kesici ilaçlardan kaçinilmalidir.

4) Temizlige önem verilmelidir.

5) Ishalli kisilerin gidalari ellememesi gerekir.

KORUNMA:

Besinler hazirlanirken yeteri kadar isitilmalidir.

Besin pisirildikten sonra bir saat içinde yenmelidir.

Depolanacak besinler en kisa zamanda sogutulmali (1 – 1,5 saatten önce) ve saklanacak yerin sicakligi 4°C ‘den az olamalidir.

Küçük miktar yiyecekler yeniden isitildiginda kaynama noktasina kadar isitilmalidir.

Mutfak ve depolarin temizligi / uygunlugu saglanmalidir.

Hayvanlarin beslenmesi, bitkilerin yetistirilmesi, ve hiketiziye ulasincaya kadar olan devrede kontaminasyon önlenmelidir.

Özellikle toplu yemek veren yerlerdeki asçilar ve personel egitilmelidir.

Kontamine yiyaeceklerin hemen toplanmasi için piyasa kontrolü yapilmalidir.

Epidemiler (salginlar) erken tanimlanarak gerekli önlemler alinmalidir.

10) Pisirildikten sonra besinlerin yeniden kontamine olmasi önlenmelidir.

VKV Amerikan Hastanesi
Çocuk Sagligi ve Hastaliklari Uzmani
Dr. Arzu Özgeneci
www.saglikplatformu.com  


Web Sitesi Olanlara Özel
Günlük Sağlık Haberlerini Sizde Sitenizde yayınlayabilirsiniz

Diğer Güncel Haber Başlıkları
ACİL KAN DUYURULARI
  Aranan Kan: A RH +
Bezmialem Vakıf Hastanesi - Aksaray'sinde Yatmakta olan hastamız için acil A RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05346673021

12 Kasim Pazartesi riskli bir bypass ameliyati olacak babam için, ameliyat günü sıcak kan lazim olmasi halinde ameliyat bitene kadar kan verebilecek k A RH POZİTİF (a rh+) kan grubuna ait kisiler aranmaktadir.

Tarih: 11/10/2018 1:34:48 PM
Emin Bilge
  Aranan Kan: 0 RH -
Ege üniversitesi hastanesi'sinde Yatmakta olan hastamız için acil 0 RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05075536676

Ege üniversitesinde yatan hastaya Ayşe Kaymak acil 0 negatif kana ihtiyaç vardır. İrtibat İsmail kaymak tel 05075536676

Tarih: 10/8/2018 5:17:19 AM
Ayşe kaymak
  Aranan Kan: A RH -
şelçuklu tıp fakültesi konya'sinde Yatmakta olan hastamız için acil A RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05385732670

acil böbrek hastası için gülten demirci için

Tarih: 9/3/2018 6:42:55 AM
fatih demirci
  Aranan Kan: AB RH -
NP BEYİN HASTANESİ 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil AB RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05312342646

Ümraniye Np Beyin hastanesinde yatmakta olan Nihat DURAN İÇİN acil AB RH (-) kana ihtiyaç vardır. Yardımcı olun allah rızası için ...

Tarih: 8/13/2018 1:26:30 PM
Halil Akkuş
  Aranan Kan: B RH +
Ozelkoru hastanesi'sinde Yatmakta olan hastamız için acil B RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05443420869

Acil brh+pozitif kana ihtiyaç vardır ankara cukur anbar özel koru hastanesi irtibat 05443420869 hasta adı celalettin caba

Tarih: 8/10/2018 12:05:31 AM
Celalettin caba
EN SON EKLENEN LİNK

SİTE İÇİ ARAMA

Acil Kan Bankası