Acil Kan Bankası
 SAĞLIK EĞİTİMİ

Sağlık Platformu'nu Twitter'da takip et

SAĞLIK platformu >> Sağlık Haberleri


BESIN ZEHIRLENMELERI

Mikro-organizmalar ve toksinlerin veya çesitli kimyasal maddelerle kontamine yiyeceklerin yenmesiyle olusan ve etkene göre çok degisik belirti ve bulgular gösterebilen bir klinik durumdur.

Son üç gün içinde ayni besin maddelerinden yemis, birden fazla kiside de benzer belirtiler görüldügünde besin zehirlenmesi akla gelmelidir. Besinin alinmasi ile belirtilerin çikmasi arasindaki süre etkene göre de degisir.

1 – 6 saat içinde baslayan bulanti ve kusma:

Bu kadar kisa sürede çikan zehirlenmeler genellikle toksinlere baglidir ve toksin besin üzerinde sentez edilmistir.

Etken mikroorganizmalar; S. Aureus ve Bacillus Cereus’tur. Bu tip besin zehirlenmesinde kusma, ishal, karin agrisi tipiktir. Ates genellikle yoktur.

Toksin ile gastrointestinal sistemin etkilesimi ve toksin uyarisinin sinirlerle kusma merkezine ulasmasi karin agrisi ve kusmaya neden olur.

Ishalin ise toksinin ince barsaklarda tuz ve su emicinin bozmasiyla olustugu düsünülmektedir.

Toksinler isiyla etkisini kaybederler. Toksinler kokusuzdurlar, besin maddesinin görünümünü bozmazlar.

Hangi besinlerde bulunur?

Staph Aureus; kümes hayvanlari, yumurta, pastalar, etler, konserveler

Bacillus Cereus; kaynatilmis veya kizartilmis pirinç, tahilli yiyecekler, sebzeler.

8 – 16 saat içinde baslayan karin agrisi ve ishal: Nedeninin; clastridium perfringies oldugu düsünülür. Toksin; mikroorgamizmalar tarafinda vücutta yapildigindan inkübasyon süresi daha uzundur. Ishal ince karin agrisi belirgin olup, ates ve kusma az görülür.

Belirtiler 24 saat içinde görülür.

Hangi besinlerde bulunur?

Biftek, soslar, konserveler, kümes hayvanlari, isitilmamiis et.

16 – 48 saat içinde baslayan karin agrisi: Salmonello, Shizella, E. Coli, Vibriolar neden olur. Doku Invazyonu nedeniyle, diskida kan ve lökosit olabilir. Digere besin zehirlenmelerinden farkli olarak ates sik görülür. Belirtiler bir haftada sonlanir.

Hangi besinlerede bulunur?

Salmonello; yazin sik olur. Kümes hayvanlari, çikolata, kurutulmus yiyecekler, süt ürünleri, yumurta.

Shizella; yazin sik olur, yumurta ve yesil salataliklarda bulunur.

E. Coli; yaz ve sonbahar mevsimlerinde sik olup, hamburger ve çig sütte bulunur.

Vibrio; Kabuklu deniz ürünlerinde bulunur.

16 – 72 saat içinde baslayan karin agrisi ve sulu ishal: En sik etkeni; E. Coli, Vibriocholera ve Vibrio pashemolitizus’dur.

3 – 4 günde iyilesirler. Bol ishal, karin agrisi ve kusma olur. Son senelerde, Norwalk ajani besin zehirlenmelerinde önem kazanmaya baslamistir.

Ayni besinden yemeyen ancak yakin temasta bulunan kisilerde hastaligin çikmasi tipiktir. Kusma siktir ve belirtiler 24 – 48 saatte kaybolur.

18 – 36 saat içinde baslayan bulanti, kusma, ishal, paralizi: Etken, Clostridium’dur. Uygun olarak hazirlanmamis yiyeceklerde enya dayaniksiz olan nönotoksinlerle olusur.

Paralizlerden önce veya bircikte bulanti, kusma, ishal, gibi belirtiler olunca akla gelmelidir.

Nörolojik belirtiler gelistiginde kabizlik görülür.

Hangi besinlerde bulunur?

Clostridium Botulinum; sebzeler, meyveler, bal, balik, püre, turtalar ve konservelerde bulunur.

Nörotoksin tek basina hastalik yapabilir.

Kimyasal maddelere bagli besin zehirlenmeleri de sik görülür. Bakir, çinko, kalay kadmiyum gibi agir metallerin besin maddelerine karismasina bagli zehirlenmeler olabilir. Inkübasyon süresi; 5 – 15 dakikadir.

Bulanti, kusma ve karin agrisi gibi belirtiler 2 – 3 saatte geçer. Böcek öldürücülerde bu tür zehirlenmeler görülebilir.

Baliklar ve deniz ürünlerinde bulunan bir takim kimyasal maddelerin alinmasiyla olusan zehirlenmelere ülkemizde pek sik rastlanmaz.

Besin zehirlenmelerinde tani nasil konur?

Öykü, inkübasyon süresi ve klinik bulgularla süphelenilen etken uygun örneklerin laboratuara gönderilmesi ile saptanabilir. Gönderilecek örnekler; süphelenilen etkene göre degisirse de kusmuk, goita, yiyecek ve serum örneklerinin birlikte gönderilmesi en uygundur.

TEDAVI:

Destekleyici tedavi yapilir.

1) Sadece gastroinlesinal belirtiler varsa; antibiyotik gereksizdir.

2) Ishal varsa; agizdan ve / veya damardan sivi verilir.

3) Ishal kesici ilaçlardan kaçinilmalidir.

4) Temizlige önem verilmelidir.

5) Ishalli kisilerin gidalari ellememesi gerekir.

KORUNMA:

Besinler hazirlanirken yeteri kadar isitilmalidir.

Besin pisirildikten sonra bir saat içinde yenmelidir.

Depolanacak besinler en kisa zamanda sogutulmali (1 – 1,5 saatten önce) ve saklanacak yerin sicakligi 4°C ‘den az olamalidir.

Küçük miktar yiyecekler yeniden isitildiginda kaynama noktasina kadar isitilmalidir.

Mutfak ve depolarin temizligi / uygunlugu saglanmalidir.

Hayvanlarin beslenmesi, bitkilerin yetistirilmesi, ve hiketiziye ulasincaya kadar olan devrede kontaminasyon önlenmelidir.

Özellikle toplu yemek veren yerlerdeki asçilar ve personel egitilmelidir.

Kontamine yiyaeceklerin hemen toplanmasi için piyasa kontrolü yapilmalidir.

Epidemiler (salginlar) erken tanimlanarak gerekli önlemler alinmalidir.

10) Pisirildikten sonra besinlerin yeniden kontamine olmasi önlenmelidir.

VKV Amerikan Hastanesi
Çocuk Sagligi ve Hastaliklari Uzmani
Dr. Arzu Özgeneci
www.saglikplatformu.com  


Web Sitesi Olanlara Özel
Günlük Sağlık Haberlerini Sizde Sitenizde yayınlayabilirsiniz

Diğer Güncel Haber Başlıkları
ACİL KAN DUYURULARI
  Aranan Kan: AB RH +
Yedikule göğüs hastalıkları hastanesi 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil AB RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05388923628

Yedikule göğüs hastalıkları hastanesinde yatmakta bulunan ENDER ÖZAY’ın ab rh pozitif kana ihtiyacı vardır. Aynı gruba sahip olanların ÇAPA KIZILAY KAN MERKEZİNE gitmeleri rica olunur. Yardımsever vatandaşlarımızın ilgisi ve bilgisine.

Tarih: 7/5/2019 4:10:58 AM
Sebahat aslan
  Aranan Kan: AB RH -
Haydarpaşa numune eğitim ve araştırma hastanesi 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil AB RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05412856000

Hastanede yatmakta olan anneciğime acil trombosit kana ihtiyacımız vardir.Lutfen yardım edin bir evlat olarak caresizligime çare olun Allah rızasi için... Kan grubu AB Rh negatif 0541 285 6000 bu numaradan ulasirsaniz çok sevinirim.

Tarih: 6/8/2019 8:00:13 AM
Ercan Özdemir
  Aranan Kan: B RH +
Çapa Tıp fakultesi'sinde Yatmakta olan hastamız için acil B RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05444052639

Çapa tıp fakültesinde kana ihtiyacı olan teyzem için kana ihtiyacımız bulunmaktadır. Tel 0544 405 26 39 Ümit Tekkün

Tarih: 6/6/2019 6:49:00 AM
ÜMİT TEKKÜN
  Aranan Kan: 0 RH +
TRABZON KTÜ FARABİ HASTANESI 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil 0 RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05419537748

Ktü farabi hastanesi onkoloji bölümünde yatmakta olan TEMEL TOPÇU isimli hastza ACİLLL bu 0 Rh + ( pozitif) TROMBOSİTE ihtiyaç vardır. Lütfen duyarlı olup ya hastaneye ya da en yakın kızılaya TEMEL TOPÇU adına trombosit vermeniz önemle rica olunur. ❗❗

Tarih: 5/14/2019 2:17:52 PM
Eda günaydın
  Aranan Kan: AB RH +
Acıbadem Hastanesi 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil AB RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05416488134

Berat tedavi oluyormuş. Daha çok küçük, minicik Berat. Her gün kana ihtiyacı var. Lütfen yardım em. AB RH + POZİTİF TROMBOSİT Her gün kan ihtiyacı var. HALKALI ACIBADEM HASTAHANESİ

Tarih: 4/15/2019 4:45:51 AM
Berat Şahin
EN SON EKLENEN LİNK

SİTE İÇİ ARAMA

Acil Kan Bankası