Acil Kan Bankası
 SAĞLIK EĞİTİMİ

Sağlık Platformu'nu Twitter'da takip et

Gida Zehirlenmesi




GIDA ZEHIRLENMELERINDEN KORUNMA

Gida zehirlenmelerin önlemekte personel hijyeni, paketleme ve tasinma, pisirme ve tekrar saklama dikkate alinmalidir. Bakterilerin çogalmasi sicaklik, rutubet kendileri için uygun besin, nötral pH ve beklemeye baglidir. Sicaklik için gida isitilir veya sogutulur. Rutubet için kurutma yapilir. Bakteriler için uygun besin olan et, süt ve yumurtaya seker, tuz, yag katilir. Nötral pH as pH'a dönüstürülür. Hazirlanan gida ortaklikta birakilmaz ve böylece toksit etkene çogalma ortami saglanmaz.

Gidalarin hazirlanmasi ve tasinmasindan sonra en önemli nokt saklanmasidir. Saklanmaya ait bilgiler Tabloda görülmektedir.


Tablo: Gidalar için Soguk Saklamanin Prensipleri
Gida Cinsi Saklama Standardi
Dondurulmus Gidalar -18-30 °C arasinda
Balik ve diger deniz ürünleri 0-5 °C arasinda
Et, Kus ve kümes hayvanlari 0-4 °C arasinda
Süt ürünleri 4-8 °C arasinda
Muz hariç meyveler, sebzeler 7-10 °C arasinda
ve diger çabuk bozulur gidalar
Tüm çabuk bozulan gidalar için 10 °C
maksimum müsaade isisi

Gida Güvenliginin Önemi ve Ekonomi Üzerindeki Etkileri

Gida zehirlenmeleri toplum sagligini ve ülke ekonomisini olumsuz yönde etkilemektedir. Sagliktaki olumsuz etkileri nedeniyle çalisamamazlik ya da verimsiz çalisabilme gibi isgücü kayiplari ve saglik harcamalari ekonomik kayiplari olustururken, gida zehirlenmeleri ölümlere de neden olabilmektedir.

Türkiye'de saglikli rakamlar bulunmamakla birlikte, gida güvenligi sistemini kurmus, sürekli denetimlerini yapan, egitim ve gelir düzeyi Türkiye ortalamasinin oldukça üzerinde olan Ingiltere'de, yilda 4.5 milyon insan gida zehirlenmelerine maruz Kalmaktadir. Ancak bunlardan sadece 750 000 kisinin hekime basvurdugu belirtilmektedir. Salmonella ve Campylobacter zehirlenmelerinin (yilda yaklasik 500 000 vaka) en sik karsilasilan zehirlenme oldugunu saptanmistir. Yilda yaklasik 50-60 kisinin de gida zehirlenmeleri sonucunda öldügü belirtilmektedir.

Ingiliz Gida Standartlari kurulusu, gida zehirlenmeleri kaynakli saglik harcamalarinda 2006 yilina kadar yilda yaklasik 700 milyon $ tasarruf saglamak üzere

 Yüksek riskli gidalarla ugrasan küçük isletmelerdeki riskin azaltilmasina,

 Gidayla ugrasanlarin uygun egitim almalarina,

 Evdeki gida hijyeni uygulamalarinin iyilestirilmesine,

 Endüstriyel gida üretim uygulamalarin iyilestirilmesine,yönelik çalismalar baslatmistir.

Benzer gerekçelerle benzer çalismalar Avustralya'da da yürütülmektedir. Ayrica, Avustralya hükümeti gida güvenligi standardi hazirlamis olup, uygulama koymak üzere gida endüstriyle görüsmeler yapmaktadir.

Ülkemizin egitim ve gelir seviyesinin göreceli düsüklügü, gerekli fiziki yatirimlarin yapilamamasi, denetim uygulamalarinin sürekliliginin yeni yeni saglanmaya çalisilmasi, hizmet içi egitimlerin yürütülememesi, kalabalik nüfusu, yillarca süren mevzuat eksikligi ve yetersiz mevzuat nedeniyle gida zehirlenmelerinden kaynaklanan, ölümle sonuçlanan vakalarin, saglik harcamalarin ve is gücü kayiplarinin daha fazla olacagini tahmin etmek mümkündür, isletmelerin ve okullarin yemek/mutfak islerini taseronlara devretmeleri, sehirlesmeye kosut olarak giderek daha fazla insanin ev disinda yemek yemeye baslamasi, gida güvenligi denetim, egitim ve uygulama ihtiyacini daha da fazla artirmaktadir.

Okyanus Bilgi Ambari, tüketici, egitimci, ögrenci ve gida üreticilerinin, gida güvenligi ve kalitesi alaninda bilimsel temelli bilgi ve egitim ihtiyacinin karsilanmasina katki saglamak üzere olusturulmustur. Böylelikle halkin gida zehirlenme riskini en aza indirgemesine katki saglanabilecektir.

KAYNAKÇA
- EU Food Law, "BSE Protection Measures To be Changed", sayfa 24, September 2000.
- htpp://www.anzfa.gov.au/documents/gen30_99.asp, "Framework for the Development of food safety Guidelines for the Food Industry", 2000.
- httpt //www.mftension.iastate.edu/foodsafetyf "Food Safety Project, lowa State University Extension", 2000.
ACİL KAN DUYURULARI
  Aranan Kan: A RH -
şelçuklu tıp fakültesi konya'sinde Yatmakta olan hastamız için acil A RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05385732670

acil böbrek hastası için gülten demirci için

Tarih: 9/3/2018 6:42:55 AM
fatih demirci
  Aranan Kan: AB RH -
NP BEYİN HASTANESİ 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil AB RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05312342646

Ümraniye Np Beyin hastanesinde yatmakta olan Nihat DURAN İÇİN acil AB RH (-) kana ihtiyaç vardır. Yardımcı olun allah rızası için ...

Tarih: 8/13/2018 1:26:30 PM
Halil Akkuş
  Aranan Kan: B RH +
Ozelkoru hastanesi'sinde Yatmakta olan hastamız için acil B RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05443420869

Acil brh+pozitif kana ihtiyaç vardır ankara cukur anbar özel koru hastanesi irtibat 05443420869 hasta adı celalettin caba

Tarih: 8/10/2018 12:05:31 AM
Celalettin caba
  Aranan Kan: AB RH -
ankara özel etimed hastanesi'sinde Yatmakta olan hastamız için acil AB RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05535258594

ankara özel etimed hastanesin de yatmakta olan hastz için acil kan aranıyor

Tarih: 8/5/2018 11:51:17 PM
destegül taş
  Aranan Kan: 0 RH -
Selime Seyil 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil 0 RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 5308726097

Çapa’da bulunan kan merkezine 0 rh(-) kan verebilecek kişilere  ihtiyaç vardır. Çevrenizde 0 rh(-) kan grubuna sahip kan verebilecek kimseler varsa benimle irtibata geçebilir. 05308726097

Tarih: 7/17/2018 1:49:40 AM
Feyzullah NEFES
EN SON EKLENEN LİNK

SİTE İÇİ ARAMA

Acil Kan Bankası