Acil Kan Bankası
 SAĞLIK EĞİTİMİ

Sağlık Platformu'nu Twitter'da takip et

Gida Zehirlenmesi




GIDA ZEHIRLENMELERINDEN KORUNMA

Gida zehirlenmelerin önlemekte personel hijyeni, paketleme ve tasinma, pisirme ve tekrar saklama dikkate alinmalidir. Bakterilerin çogalmasi sicaklik, rutubet kendileri için uygun besin, nötral pH ve beklemeye baglidir. Sicaklik için gida isitilir veya sogutulur. Rutubet için kurutma yapilir. Bakteriler için uygun besin olan et, süt ve yumurtaya seker, tuz, yag katilir. Nötral pH as pH'a dönüstürülür. Hazirlanan gida ortaklikta birakilmaz ve böylece toksit etkene çogalma ortami saglanmaz.

Gidalarin hazirlanmasi ve tasinmasindan sonra en önemli nokt saklanmasidir. Saklanmaya ait bilgiler Tabloda görülmektedir.


Tablo: Gidalar için Soguk Saklamanin Prensipleri
Gida Cinsi Saklama Standardi
Dondurulmus Gidalar -18-30 °C arasinda
Balik ve diger deniz ürünleri 0-5 °C arasinda
Et, Kus ve kümes hayvanlari 0-4 °C arasinda
Süt ürünleri 4-8 °C arasinda
Muz hariç meyveler, sebzeler 7-10 °C arasinda
ve diger çabuk bozulur gidalar
Tüm çabuk bozulan gidalar için 10 °C
maksimum müsaade isisi

Gida Güvenliginin Önemi ve Ekonomi Üzerindeki Etkileri

Gida zehirlenmeleri toplum sagligini ve ülke ekonomisini olumsuz yönde etkilemektedir. Sagliktaki olumsuz etkileri nedeniyle çalisamamazlik ya da verimsiz çalisabilme gibi isgücü kayiplari ve saglik harcamalari ekonomik kayiplari olustururken, gida zehirlenmeleri ölümlere de neden olabilmektedir.

Türkiye'de saglikli rakamlar bulunmamakla birlikte, gida güvenligi sistemini kurmus, sürekli denetimlerini yapan, egitim ve gelir düzeyi Türkiye ortalamasinin oldukça üzerinde olan Ingiltere'de, yilda 4.5 milyon insan gida zehirlenmelerine maruz Kalmaktadir. Ancak bunlardan sadece 750 000 kisinin hekime basvurdugu belirtilmektedir. Salmonella ve Campylobacter zehirlenmelerinin (yilda yaklasik 500 000 vaka) en sik karsilasilan zehirlenme oldugunu saptanmistir. Yilda yaklasik 50-60 kisinin de gida zehirlenmeleri sonucunda öldügü belirtilmektedir.

Ingiliz Gida Standartlari kurulusu, gida zehirlenmeleri kaynakli saglik harcamalarinda 2006 yilina kadar yilda yaklasik 700 milyon $ tasarruf saglamak üzere

 Yüksek riskli gidalarla ugrasan küçük isletmelerdeki riskin azaltilmasina,

 Gidayla ugrasanlarin uygun egitim almalarina,

 Evdeki gida hijyeni uygulamalarinin iyilestirilmesine,

 Endüstriyel gida üretim uygulamalarin iyilestirilmesine,yönelik çalismalar baslatmistir.

Benzer gerekçelerle benzer çalismalar Avustralya'da da yürütülmektedir. Ayrica, Avustralya hükümeti gida güvenligi standardi hazirlamis olup, uygulama koymak üzere gida endüstriyle görüsmeler yapmaktadir.

Ülkemizin egitim ve gelir seviyesinin göreceli düsüklügü, gerekli fiziki yatirimlarin yapilamamasi, denetim uygulamalarinin sürekliliginin yeni yeni saglanmaya çalisilmasi, hizmet içi egitimlerin yürütülememesi, kalabalik nüfusu, yillarca süren mevzuat eksikligi ve yetersiz mevzuat nedeniyle gida zehirlenmelerinden kaynaklanan, ölümle sonuçlanan vakalarin, saglik harcamalarin ve is gücü kayiplarinin daha fazla olacagini tahmin etmek mümkündür, isletmelerin ve okullarin yemek/mutfak islerini taseronlara devretmeleri, sehirlesmeye kosut olarak giderek daha fazla insanin ev disinda yemek yemeye baslamasi, gida güvenligi denetim, egitim ve uygulama ihtiyacini daha da fazla artirmaktadir.

Okyanus Bilgi Ambari, tüketici, egitimci, ögrenci ve gida üreticilerinin, gida güvenligi ve kalitesi alaninda bilimsel temelli bilgi ve egitim ihtiyacinin karsilanmasina katki saglamak üzere olusturulmustur. Böylelikle halkin gida zehirlenme riskini en aza indirgemesine katki saglanabilecektir.

KAYNAKÇA
- EU Food Law, "BSE Protection Measures To be Changed", sayfa 24, September 2000.
- htpp://www.anzfa.gov.au/documents/gen30_99.asp, "Framework for the Development of food safety Guidelines for the Food Industry", 2000.
- httpt //www.mftension.iastate.edu/foodsafetyf "Food Safety Project, lowa State University Extension", 2000.
ACİL KAN DUYURULARI
  Aranan Kan: AB RH +
Yedikule göğüs hastalıkları hastanesi 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil AB RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05388923628

Yedikule göğüs hastalıkları hastanesinde yatmakta bulunan ENDER ÖZAY’ın ab rh pozitif kana ihtiyacı vardır. Aynı gruba sahip olanların ÇAPA KIZILAY KAN MERKEZİNE gitmeleri rica olunur. Yardımsever vatandaşlarımızın ilgisi ve bilgisine.

Tarih: 7/5/2019 4:10:58 AM
Sebahat aslan
  Aranan Kan: AB RH -
Haydarpaşa numune eğitim ve araştırma hastanesi 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil AB RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05412856000

Hastanede yatmakta olan anneciğime acil trombosit kana ihtiyacımız vardir.Lutfen yardım edin bir evlat olarak caresizligime çare olun Allah rızasi için... Kan grubu AB Rh negatif 0541 285 6000 bu numaradan ulasirsaniz çok sevinirim.

Tarih: 6/8/2019 8:00:13 AM
Ercan Özdemir
  Aranan Kan: B RH +
Çapa Tıp fakultesi'sinde Yatmakta olan hastamız için acil B RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05444052639

Çapa tıp fakültesinde kana ihtiyacı olan teyzem için kana ihtiyacımız bulunmaktadır. Tel 0544 405 26 39 Ümit Tekkün

Tarih: 6/6/2019 6:49:00 AM
ÜMİT TEKKÜN
  Aranan Kan: 0 RH +
TRABZON KTÜ FARABİ HASTANESI 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil 0 RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05419537748

Ktü farabi hastanesi onkoloji bölümünde yatmakta olan TEMEL TOPÇU isimli hastza ACİLLL bu 0 Rh + ( pozitif) TROMBOSİTE ihtiyaç vardır. Lütfen duyarlı olup ya hastaneye ya da en yakın kızılaya TEMEL TOPÇU adına trombosit vermeniz önemle rica olunur. ❗❗

Tarih: 5/14/2019 2:17:52 PM
Eda günaydın
  Aranan Kan: AB RH +
Acıbadem Hastanesi 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil AB RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05416488134

Berat tedavi oluyormuş. Daha çok küçük, minicik Berat. Her gün kana ihtiyacı var. Lütfen yardım em. AB RH + POZİTİF TROMBOSİT Her gün kan ihtiyacı var. HALKALI ACIBADEM HASTAHANESİ

Tarih: 4/15/2019 4:45:51 AM
Berat Şahin
EN SON EKLENEN LİNK

SİTE İÇİ ARAMA

Acil Kan Bankası