Acil Kan Bankası
 SAĞLIK EĞİTİMİ

Sağlık Platformu'nu Twitter'da takip et

Gida Zehirlenmesi




GIDA ZEHIRLENMELERINDEN KORUNMA

Gida zehirlenmelerin önlemekte personel hijyeni, paketleme ve tasinma, pisirme ve tekrar saklama dikkate alinmalidir. Bakterilerin çogalmasi sicaklik, rutubet kendileri için uygun besin, nötral pH ve beklemeye baglidir. Sicaklik için gida isitilir veya sogutulur. Rutubet için kurutma yapilir. Bakteriler için uygun besin olan et, süt ve yumurtaya seker, tuz, yag katilir. Nötral pH as pH'a dönüstürülür. Hazirlanan gida ortaklikta birakilmaz ve böylece toksit etkene çogalma ortami saglanmaz.

Gidalarin hazirlanmasi ve tasinmasindan sonra en önemli nokt saklanmasidir. Saklanmaya ait bilgiler Tabloda görülmektedir.


Tablo: Gidalar için Soguk Saklamanin Prensipleri
Gida Cinsi Saklama Standardi
Dondurulmus Gidalar -18-30 °C arasinda
Balik ve diger deniz ürünleri 0-5 °C arasinda
Et, Kus ve kümes hayvanlari 0-4 °C arasinda
Süt ürünleri 4-8 °C arasinda
Muz hariç meyveler, sebzeler 7-10 °C arasinda
ve diger çabuk bozulur gidalar
Tüm çabuk bozulan gidalar için 10 °C
maksimum müsaade isisi

Gida Güvenliginin Önemi ve Ekonomi Üzerindeki Etkileri

Gida zehirlenmeleri toplum sagligini ve ülke ekonomisini olumsuz yönde etkilemektedir. Sagliktaki olumsuz etkileri nedeniyle çalisamamazlik ya da verimsiz çalisabilme gibi isgücü kayiplari ve saglik harcamalari ekonomik kayiplari olustururken, gida zehirlenmeleri ölümlere de neden olabilmektedir.

Türkiye'de saglikli rakamlar bulunmamakla birlikte, gida güvenligi sistemini kurmus, sürekli denetimlerini yapan, egitim ve gelir düzeyi Türkiye ortalamasinin oldukça üzerinde olan Ingiltere'de, yilda 4.5 milyon insan gida zehirlenmelerine maruz Kalmaktadir. Ancak bunlardan sadece 750 000 kisinin hekime basvurdugu belirtilmektedir. Salmonella ve Campylobacter zehirlenmelerinin (yilda yaklasik 500 000 vaka) en sik karsilasilan zehirlenme oldugunu saptanmistir. Yilda yaklasik 50-60 kisinin de gida zehirlenmeleri sonucunda öldügü belirtilmektedir.

Ingiliz Gida Standartlari kurulusu, gida zehirlenmeleri kaynakli saglik harcamalarinda 2006 yilina kadar yilda yaklasik 700 milyon $ tasarruf saglamak üzere

 Yüksek riskli gidalarla ugrasan küçük isletmelerdeki riskin azaltilmasina,

 Gidayla ugrasanlarin uygun egitim almalarina,

 Evdeki gida hijyeni uygulamalarinin iyilestirilmesine,

 Endüstriyel gida üretim uygulamalarin iyilestirilmesine,yönelik çalismalar baslatmistir.

Benzer gerekçelerle benzer çalismalar Avustralya'da da yürütülmektedir. Ayrica, Avustralya hükümeti gida güvenligi standardi hazirlamis olup, uygulama koymak üzere gida endüstriyle görüsmeler yapmaktadir.

Ülkemizin egitim ve gelir seviyesinin göreceli düsüklügü, gerekli fiziki yatirimlarin yapilamamasi, denetim uygulamalarinin sürekliliginin yeni yeni saglanmaya çalisilmasi, hizmet içi egitimlerin yürütülememesi, kalabalik nüfusu, yillarca süren mevzuat eksikligi ve yetersiz mevzuat nedeniyle gida zehirlenmelerinden kaynaklanan, ölümle sonuçlanan vakalarin, saglik harcamalarin ve is gücü kayiplarinin daha fazla olacagini tahmin etmek mümkündür, isletmelerin ve okullarin yemek/mutfak islerini taseronlara devretmeleri, sehirlesmeye kosut olarak giderek daha fazla insanin ev disinda yemek yemeye baslamasi, gida güvenligi denetim, egitim ve uygulama ihtiyacini daha da fazla artirmaktadir.

Okyanus Bilgi Ambari, tüketici, egitimci, ögrenci ve gida üreticilerinin, gida güvenligi ve kalitesi alaninda bilimsel temelli bilgi ve egitim ihtiyacinin karsilanmasina katki saglamak üzere olusturulmustur. Böylelikle halkin gida zehirlenme riskini en aza indirgemesine katki saglanabilecektir.

KAYNAKÇA
- EU Food Law, "BSE Protection Measures To be Changed", sayfa 24, September 2000.
- htpp://www.anzfa.gov.au/documents/gen30_99.asp, "Framework for the Development of food safety Guidelines for the Food Industry", 2000.
- httpt //www.mftension.iastate.edu/foodsafetyf "Food Safety Project, lowa State University Extension", 2000.
ACİL KAN DUYURULARI
  Aranan Kan: AB RH +
ANKARA TOBB ETÜ HASTANESİ 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil AB RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 5432921579

15.11.2019 Cuma günü ameliyat olacak babam için iki ünite AB RH+ kana ihtiyacımız var. Gönüllü kan verebilecek kişilerin iletişime geçmelerini rica ediyorum.

Tarih: 11/12/2019 1:15:21 AM
Buket Nur Palabıyık
  Aranan Kan: 0 RH -
Antalya Medikal Park Hastanesi'sinde Yatmakta olan hastamız için acil 0 RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05333819859

Bebek hastaya acil LÜTFEN DESTEK VERELİM. 0 RH NEGATİF TROMBOSİT İHTİYACI VARDIR.

Tarih: 11/7/2019 3:47:48 PM
Dönmez Ailesi
  Aranan Kan: 0 RH -
Ege Üniversitesi Hastanesi'sinde Yatmakta olan hastamız için acil 0 RH - kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05453276137

Lütfen destek. 0 Rh- negatif Sağolun.

Tarih: 10/29/2019 7:02:15 AM
Hanım Hanım
  Aranan Kan: 0 RH +
Bahçelievler Medikalpark Hastanesi 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil 0 RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05332510231

Destek olalım. Acildir. SAĞOLUN. 0 Rh POZİTİF TROMBOSİT

Tarih: 10/22/2019 7:45:37 AM
Orhan Bafralı
  Aranan Kan: A RH +
Altunizade Acıbadem Kit Bölümü 'sinde Yatmakta olan hastamız için acil A RH + kana ihtiyaç vardır...
Telefon: 05326140733

Her gün kan ihtiyacı var. A RH POZİTİF TROMBOSİT Sağolun

Tarih: 10/11/2019 3:22:00 AM
Didem Hanım
EN SON EKLENEN LİNK

SİTE İÇİ ARAMA

Acil Kan Bankası